みそ教官が材料一式たずさえて おみそ作りの講習に来てくださいました。 材料は 大豆1kgに対して 米麹1kg 塩400g 味噌を仕込む 瓶(かめ)も必要です。 大豆は3時間煮て さましておく。 麹と塩はざっと混ぜておく。 大豆をフープロまたはすり鉢で擦る。 大豆…
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