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美豆兎の備忘録

かばん作家を休業してベランダ猫の世話やカメラ、ウェブデザインや彫刻、サムタイム骨董のお呑気ブログです。

ヨガ➕ランチ のじかん。

今日のヨガ➕ランチ 手作りホワイトソースでからめた グルテンフリーのマカロニ ボイルドエッグのせ 友人の畑から届いた かき菜のおひたし ポテトサラダ わかめスープ 化学調味料などの添加物など入らない 塩分も控えめのランチメニューです。

ヨガ➕ランチ のじかん。

今日のヨガ➕ランチ いろんな豆がはいったおかゆと たくあんのきんぴら 梅干し しそ みょうが 塩昆布 蒸し鶏 今日は消化によい おかゆランチ。

おみその仕込み。

みそ教官が材料一式たずさえて おみそ作りの講習に来てくださいました。 材料は 大豆1kgに対して 米麹1kg 塩400g 味噌を仕込む 瓶(かめ)も必要です。 大豆は3時間煮て さましておく。 麹と塩はざっと混ぜておく。 大豆をフープロまたはすり鉢で擦る。 大豆…

すっかり・・・

日本酒にはまり、本日は亀の王。

濃厚ジンジャーシロップ。

水を使わない ジンジャーシロップの作り方。 <材料> ショウガ 300g(1ミリほどにスライス) きび砂糖 300g レモン 1個 (しぼっておく) ベイリーフ 1枚 シナモン 1本 黒こしょう粒 6粒 (つぶしておきます) カルダモンホール 3粒(中身だけ取り出します…

STAUBで無水肉じゃがの作り方。

STAUBで無水の簡単肉じゃが。 皮をむいて切ったジャガイモと人参と(玉ねぎの代わりに)長ネギ 豚肉を入れて、お砂糖、料理酒、醤油をかけ、蓋をして弱火。 しばらくすると野菜から水分が出てくるので、15分くらいしたときに 一度、具材をひっくり返して、ま…

とある日の朝食。

和食器はアンティーク ベーコンと水菜のサラダに印判のお皿 目玉焼きはベロ藍の角皿。 焼き魚の皿は 陶芸作家さん寺嶋綾子さんの作品。 JUGEMテーマ:和食全般

竹の子と献立。

今年も長野のお客様から 竹の子がどっさり届きました。 大量。 でかいよ。 さっそくメールでお礼をしたところ 「小さいのはそのまま、天ぷらにして 美味しく食べられます」 とのこと。 ひとり天ぷら。 しかもキッチンで一杯やりながら。 これぞ至福のとき。 …

今年の梅干し。

今年の梅干し。 どうも 失敗したくさい。

天麩羅と素麺。

暑い日が続き 素麺が続きます。 今日はゴーヤ、タマネギ、ズッキーニ、長ネギなど 天麩羅を付け合わせに。

わけあって 肉食。

友人に いらないものを送ったら 地元で有名なお肉を送ってきた。 実は今回で2回目。 私の断捨離に協力してもらっているのだから こんな高価な肉を送ってもらうことに 後ろめたさを感じてしまう。 でも 背徳感ともなう肉の味は いい知れぬ旨さ。 焼いたときの…

夕食の献立。

この中で一番人気は キャベツとベーコンのサラダでした。 キャベツを千切り たまねぎを薄切りにして水にさらし シャッキリさせておき その間に 厚切りベーコンを炒めて 水を切ったキャベツの上に ベーコンをのせ ポン酢とゴマだれドレッシングをかけて出来上…

玄関開けたらたけのこ Part2。

今度は ・ベーコン炒め ・ごま油ソテー ・土佐煮 その他 ・ペペロンチーノ ・バター焼き 最後は そら豆加えて ・かき揚げ(夫) Tさん、ありがとうございました!

玄関開けたら たけのこ。

取りあえず ・土佐煮 ・チーズ焼き ・タケノコご飯 にしました。 Hさん、ごっさんです!

今日の弁当

レンコンのニンニクと鷹の爪炒め が、美味しいです。 塩とお醤油ちょっとたらして 炒めます。

パンチェッタをつくってみた。

豚バラに塩と香草をなじませて 脱水シート ピチットを巻き 乾燥塩肉(パンチェッタ)を作ってみた。 こちらが脱水シート ピチット 豚バラ肉に 塩をすりこみ ジップロックに入れ2日間、 冷蔵庫の中で熟成。 2日後、肉汁が出ているので キッチンペーパーでふき…

イカのニンニクトマトパスタ

学校から帰って来たと思ったら 「メシすぐ頼む!」 まだ16時半です。 お友達との約束があるようで 簡単でいいから急いでと 急かしてきますが 「イカとニンニクの美味しいパスタ 食べるかい?」 母の手料理の誘惑に 抗えない息子は 「むむむ・・・・待つ」 と…

納豆パスタ

納豆嫌いな人は飛ばしてね♪ 夫と二人のランチ。 簡単に出来る 納豆パスタにいたしました。 <材料2人分> パスタ 200グラム バター 大さじ1 醤油 大さじ1 昆布つゆなどのたれ 大さじ1 納豆 2パック(ボールに付属の調味料入れて混ぜておく) 小口ネギ(小口…

鶏胸肉と長ネギのペペロンチーノ。

ご近所さんから長ネギをたくさんいただいたので 最近の料理は なんでも長ネギと合わせています。 今日は トリ胸とネギのペペロンチーノ。 美味しかったので覚え書き。 ニンニクと鷹の爪を炒め 香りが出たら 鶏肉、塩こしょうをして炒める。 タマネギと長ネギ…

思い立ち、梅干し。

今年もやってきました、梅の季節。 毎年 梅酒は漬ける。 そして今年 南高梅の4Lサイズが(超ビッグ!) 近所のスーパーに入荷。 せっかくなんで 梅干しに初挑戦しました。 まずは追熟。 その後洗って、ヘタをとり キッチンペーパーで一つ一つ 丁寧に拭き、 …

家人の誕生日、メニュー覚え書き。

メニュー ・ピザトースト ・牡蛎の味噌マヨホイル焼き ・豆腐ステーキ ・イカとトマトとセロリの ニンニク炒め ・ししゃものみぞれ煮 ・スティックサラダ

スティックブレンダーでポタージュスープ。

前から憧れていたスティックブレンダー。 他にもスチームオーブンレンジに憧れています。 スティックブレンダーの他に ハンディブレンダーとか スティックミキサーやスマートブレンダー。 色々な呼び名があるようですが お正月にデパートに繰り出した 勢いと…

メリークリスマス!

<2013・クリスマスメニュー覚え書き> ・オードブル ・ビーフシチュー ・グリルチキン ・ピッザ ・ポテトカルパッチョ ・スティックサラダ ・アボガドサラダ ・ガーリックフランス 皆さん 素敵なクリスマスを!

久しぶりにお弁当復活!

昨夜、お弁当用のおかずを4品作った。 ・ガッパオ(ひき肉の料理) ・ゴーヤとシーチキンのレモンサラダ ・豚肉と小松菜の中華炒め ・マカロニサラダ これくらいのものは1時間もあれば作れる。 はずだった。 2時間半、かかった。 うでが確実に なまっている。

今日のウチランチ。

・ナッツとドライフルーツの全粒粉パン。 ギー(アーユルヴェーダオススメのバター)のせ。 ・蒸しかぼちゃ ・鶏胸肉のザンギ ・若鶏の目玉焼き ・サラダほうれん草とトマトとアーモンドのサラダ ・ドライブルーベリーとクコの実のヨーグルト 生蜂蜜がけ ・…

本日のウチメシ。

・レタスと枝豆サラダ ・酢牡蠣 ・フランスパン(塩+オリーブオイル) ・唐揚げ ・バナナソテー 何も無い一日だった。

北海道鹿部昆布。

北海道の友人から 魚介類が届く。 息子の受験が一段落したのを聞いて 美味しいものを家族で食べて、との心遣い。 本当にありがとう Tちゃん。 いろいろ送って頂いたなかでもこの昆布。 私的に大ヒット。 大きな鍋に昆布を入れてたっぷりお出汁をとり お出汁…

日曜日はSTAUBでおうちごはん。

日曜日、家人と息子のお昼ごはん。 おかずは 豚汁+シャケ+卵焼き 副菜にきんぴらごぼう+ナマ酢 最近では炊きたてのご飯が 一番のごちそうです。

ストウブ × 餅 x サツマイモ = ” ねりくり ”

便利ですな~インターネットは(しみじみ) お正月がだいぶ過ぎ、余った餅の料理法を検索して ヒットしたのがねりくり。 (トラックバックしようと思いましたが まずは会員になり、ブログを作成しなければならない?ようで 面倒で断念。なぜこんなシステムな…

人生で4回目のぬか漬けチャレンジ。

どうしても続かない。 美味しいのだけれど 大好きなのだけれど ぬか漬け 続かない。 続かない理由は 毎日かき混ぜるがダメ。 いつしか忘れてしまう。 どんなに美味しくても毎日ぬか漬けを食べると 飽きてしまい 飽きた頃からかき混ぜるのを忘れてしまうので…

ストウブでローストポーク。

大晦日に漬け込んだ豚肩の塊を ストウブで調理。 焼き色を付けた豚肩を真ん中に置き その周りにぶつ切りにしたジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ニンニク (塩、コショウ、オリーブオイルでざっと混ぜておく) で囲みローリエを乗せる。 中火で湯気が出てき…

お正月。

新年、あけましておめでとうございます! みなさまのご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。 本年もどうぞ宜しく御願い申し上げます。

大晦日料理。パート3。

年越しそばの具。 左はきんぴらごぼう。 茶碗蒸し。何気に手が一番かかります。 今年の大晦日のお料理はこんな感じで終了。 なんとか6時間と少々で作りきりました。 明日は何にも作らないぞ っと。

大晦日が盛り上がる ストウブ料理。パート2。

煮物はうま煮。 材料は タケノコ、ゴボウ、こんにゃく、干し椎茸、レンコン、ニンジン、 ナルト、里芋、鶏もも肉、油揚げ。 アク抜きの必要なものは それぞれさっと煮てアク抜きをします。 煮崩れしない順に鍋に入れて お水少しと砂糖、みりん、酒で味付け。…

大晦日が盛り上がる ストウブ料理。ローストポークと豚肩のトマト煮。

北海道ではお正月より大晦日が盛り上がるので 道産子である我が家は 北海道式。 大掃除は家人にお任せして 私は料理に専念。 去年は8時間かかりましたが 今年はもう少し楽して 短時間で済ます意気込み。 まずは豚肩ロースの塊肉1kgを 半分はトマトソース煮、…

STAUBでクリスマスメニュー。

最近 バッグとは関係の無いブログネタばかりで すいません。 興味のある方向に どんどん進んでしまう自分がおります。 今日はクリスマス。 家人が出張中なので 手の込んだ料理は作らないで 「サラッとやろう」 の意気込みです。 時間が掛からず 簡単で美味し…

ママ友とうちメシ会。

あまり賢くない受験生を持つ母は 今月、特にクリスマス前後は超多忙。 というか 今年はクリスマスなんかどうでもいい。 息子の進路で頭がいっぱい。 だからこそこんな時は 気晴らしにママ友たちと 楽しく語らいながら革のコバ磨き。 (以前、コバ磨きに来て…

家人の夜食。

玄米の焼きおにぎりとキムチと牡蠣のオイル漬け。

STAUBで煮込みハンバーグ。

近所で主婦に人気が高い 評判のイタリアンレストランがある。 以前食べたパスタやリゾットは大変美味しかった。 そして先日 限定10食の煮込みハンバーグを注文したが ソースの味が残念な事に 私の好みじゃ無かったのです。(←エラそうですいません。) いつ…

STAUB(ストウブ)で玄米炊き込みと鶏団子鍋。

----玄米炊き込みご飯の作り方---- 玄米を1~2時間 水に浸す。 炊き込みご飯の具として最適と思われる材料を 適当に5目(5種類)以上になるよう 冷蔵庫の残り物を集めます。 我家にあったのは ・サツマイモ ・鶏肉 ・干し椎茸 ・人参 ・しめじ ・ひじき スト…

トマトチーズ重ね。

超簡単。 1cmほどに薄切りにしたトマトに スライスチーズ又はピザ用チーズを挟んで トマト チーズ と段々にする。 上からピザ用チーズをのせ あとはグラタンの要領でオーブンへ。 出来上がりにブラックペッパーを振って 熱々を食べると トマトが甘くてチーズ…

またまたストウブ買いました。

じゃ~ん! Dr.Doodsのセールで買ったストウブが 今日届きました。 今回購入したのは オーバル グレーの15cm ラウンド オーベルジン(ナス色)の18cm。 ナス色は黒っぽく見えますが 濃い紫色です。 他にも ラウンド マット黒 20cmと ラウンド マット黒 24cm …

ストウブ料理。

いつもお世話になっている Hさんご家族をお招きして サツマイモとリンゴのクランブルを 堪能して頂く。 (先日の『ストウブ お料理教室体験。』で作った料理です。) いや~習ってよかった。 でも現代っ子達は クランブルよりアイスクリームをお替わりしてい…

ストウブ お料理教室体験。

ストウブという鍋を使ってはるひさんが主催する お料理教室が恵比寿でありました。 せっかくストウブを買ったのに この鍋の良さを引き出したい! と思って挑んだ初めてのお料理教室体験。 本日のメニューは ・ロールチキンのストウブロースト ・帆立と冬野菜…

美豆兎カフェ。

お題は何とも優雅だが 妹いわく 『例えるなら 女工で搾取で野麦峠のようだ」 先日の銀座ゆう画廊での展示のおかげで バッグのオーダーに繋がり なのに土曜の納品に間に合わなさそうで焦る(汗 せっぱ詰まってきて店主。 火曜は妹、水曜は友人に助っ人を頼み …

ストウブで水炊き。

ストウブで水炊き。 野菜たっぷり、コラーゲンもしっかり。

食べる食べる。

北海道の友人から送られてきたジャガイモで 家人と二人で大量のコロッケを作る。 我家のコロッケはイモをあまりつぶさない。 食感を大切にしています。 Tちゃん いつも北海道の味覚をありがとう。

合羽橋へ。

鍋の実物を見に いざ合羽橋へ。 実は前日も来ました。 ところが祝日だったため ほとんどのお店がClose。 大変気落ちし、浅草をぶらりとするもテンション低く 見かねた家人が次の日もつき合ってくれました。 感謝。 この時点で欲しい鍋は決定しておりました。…

鍋に悩む。

ティファールシリーズを使っていたけど 中のテフロンが 長年の酷使によりボロボロに。 ガステーブルが新品になったことだし 鍋もこの際 思い切って買い替える事に。 そこで いつものネットでいろいろ調べてみました。 まずは愛読書 「冷えとり毎日」の著者 …

ハーマン ガステーブルコンロ

やっと念願のガステーブル 買い換えました。 本当はまだ使えるので もったいないと諦めていましたが 10年選手。 こすってもこすっても 落ちないシミ汚れに 嫌気が差していたんですよ ワタシはっ。 家人を説得して やっとやっと買ったんですぅ~(≧ω≦) 信じ…