漬けて2日目の梅シロップ。
泡が出ていて 発酵しているもよう。
使う道具を全て洗浄、湯煎などしてから
梅の実だけを取り出して 残りを鍋に入れ 弱火にかける。
アクをとる。
これだけでなんと2時間。
ネットで調べるとアクが出なくなるまで と書いてありますが
際限ないので 火から下し
氷水の張ったボウルに鍋ごと冷やし
梅の実の中に戻しました。
発酵止めにお酢を足してあと 1週間程したら 出来上りです。
夏バテ気味の時は
暑気払いに梅ジュース お勧めです。
クエン酸が効くのです。